乳清蛋白在临床营养中有什么作用？

乳清蛋白是怎么来的？

牛奶中含有两种类型蛋白：酪蛋白和乳清蛋白。在制造奶酪时，经过“凝乳”（酪蛋白）后，分离出液体的乳清成分。随后从液体乳清中分离和纯化乳清蛋白，形成不同浓度的乳清蛋白产品。大约1千克牛奶可提取乳清蛋白7克。

乳清蛋白的组成及生理功能

乳清蛋白质含有β－乳球蛋白、α－乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白以及乳过氧物酶等多种生物活性蛋白。具有增强机体免疫力、构筑机体非特异性防御屏障、创伤愈合、抗细菌和病毒、骨骼健康促进及骨质疏松的预防和缓解等积极的作用。

提升和维持机体免疫力

乳清蛋白能够保持营养良好，促进疾病康复和治疗效果。

维持肾功能

高质量蛋白是促进伤口愈合及恢复机体损伤的物质，也是上皮生长所必需的物质。如摄入蛋白质不足或者摄入质量低就会使损伤期延长，严重时甚至导致不愈合。乳清蛋白属于优质蛋白，具有较高的生物利用度，也是外科和烧伤科最先选择应用于治疗的蛋白质。乳铁蛋白能够对免疫反应进行调节，保护患者术后情况。

抗自由基延缓衰老

乳清蛋白包括乳铁蛋白，能够加速对抗自由基和促进氧合作用。乳铁蛋白是一种转铁蛋白。转铁蛋白能够调控红细胞，产生能量以及促进血红蛋白生成。

促进肌肉合成

乳清蛋白比其他任何膳食蛋白质更能有效抑制肿瘤形成。

乳清蛋白在疾病防治的作用

01防治四高
防治高血压

在心血管疾病中高血压是最常见的诱因，可导致动脉粥样硬化，进而血管弹性降低，管腔变窄，导致大脑、心脏等器官缺氧缺血，最终诱发心脑血管疾病。乳清蛋白属于高血压患者补充蛋白质的最佳物质，能够降低并发症，缓解血压。

防治高糖血症

乳清蛋白中含有大量的亮氨酸，能够促进胰岛素分泌，对自身胰岛素充分利用，有效控制血糖。糖尿病患者食用乳清蛋白后，食欲旺盛，能够有饱腹感，缓解三多一少的症状。

防治高血脂

高脂血症是说血浆中多种脂质含量高于正常范围。随着人们的生活水平逐渐提升，高脂血症已经成为诱发心脑血管疾病的一个危险因素。对于这类患者，通过补充乳清蛋白，不会由于过多摄入能量而导致肥胖或者超重，也不会引起胆固醇过高，有效预防并发症出现。

减肥

乳清蛋白中基本上无碳水化合物和脂肪，属于低脂、低能的饮食。高质量乳清蛋白中含有丰富的亮氨酸，能够降低脂肪合成。

02防治心脑血管疾病

对心脑血管疾病发病率产生影响的危险因素为高血脂和高血压，乳清蛋白活性肽能够降低这些危险因素。积极对抗氧化，从整体上对心血管进行保护，提升心血管的相关机能，积极预防心血管疾病。

03防治消化系统疾病
防治脂肪肝

肝脏是中性脂肪转运、合成以及利用的主要器官，脂肪转运及合成失衡，就会导致肝内大量堆积脂肪。磷脂是合成脂蛋白所需的材料，假如磷脂合成不足或者降低，就会对肝脏中脂蛋白的输入和合成产生影响，进而出现脂肪肝。乳清蛋白能够为肝脏提供蛋白原料，能够加速肝脏细胞的新生和恢复，预防肝细胞变性坏死。

治疗肝炎

肝炎患者在实施药物治疗的过程中，需要给予不增加肝脏负担同时容易消化吸收的优质蛋白。乳清蛋白中含有大量的必须氨基酸，能够促进身体需要的蛋白质合成，修复肝细胞坏死，加快肝细胞恢复。

防治肝硬化

科学研究指出，食物中缺乏蛋白质和胆碱能抗脂肪肝因子时，对肝脏造成损害，同时导致肝硬化。乳清蛋白中含有高质量蛋白质，当满足了患者对优质蛋白的需求时不会由于过多摄入脂肪，而导致脂肪沉积，有效的保护了肝脏的功能，为患者提供了优质蛋白至关重要。

防治消化性溃疡

乳清蛋白提供了溃疡修复的主要来源，能够加速溃疡面的愈合，对胃黏膜屏障进行保护，提升胃黏膜抵抗能力，同时缓冲胃酸的作用，促进了溃疡面的愈合。

04有助癌症患者康复

癌症患者实施放疗或化疗中，常常由于呕吐、恶心及食欲不佳等，导致每天摄入的营养不足，引起体重降低，蛋白质和肌肉组织丢失。乳清蛋白对机体刺激小，容易消化，是癌症患者摄入蛋白质的主要来源。

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