什么是营养粉剂

一．营养粉剂相关问题解答

01

营养粉为什么结块？

答：为了保证营养粉中各营养素的含量，营养粉中水分不可能完全控制在零，在较长时间运输过程中，水分子轻度聚集，会出现轻微结块，但若无异味，一碰就散，便可放心使用。另外，营养粉的表观结块也与其目数有关，越细越致密的粉在运输过程中颠簸其表面会变得平滑，但也是一碰就散，这也是没有问题的。

若开封的时间过长也会引起结块，这属于保存不当，请注意保存方法。

（保存方法：1. 开启前，阴凉干燥通风保存；请在医生或临床营养师指导下食用；开启后的粉剂首先应注意防潮，吸潮后的营养粉不但口感和冲调性等品质下降，也易发生营养素损失和霉变；2. 应防止杂物落到营养粉中，影响营养粉的饮用。营养粉不应同其它食物混合储藏，以防串味，阴凉干燥处密封保存。3. 营养粉冲调后请在24小时内饮用完，短时间应低温冷藏。）

02

为什么营养粉颜色不同？

答：不同营养粉其配方不同，原料种类及添加量不同，所以会颜色不同；即使同一种营养粉，批与批之间因为季节变化，原料也会有略微差异。例如奶粉、牛奶会因地区、季节、牧草的不同而呈现不同的颜色。因此只要其感观、理化、卫生学等各种指标符合国家标准，营养粉的颜色对产品的质量不会造成影响。

03

为什么营养粉冲调后会有小颗粒？

答：并非所有的营养粉冲调出来都能做到“丝般顺滑”的口感，营养粉剂成分不是单一的一种两种，一个全营养产品一般会包含20-30种营养成分，而其中部分营养素本遇水不溶，如某些矿物质、不溶性膳食纤维等，故产品在冲调过程中会有微小颗粒挂壁属于正常。当然若因为过期或不当保存产品结块不溶则不能食用。

04

为什么营养粉冲调后会出现挂壁现象？

答：营养粉冲调时，若水温过高则可能引起产品中蛋白组分变性而沉淀或出现挂壁现象；水温过低也会因为产品溶解不好而挂壁；若冲调中一次性将水足量加入，粉剂也会在杯壁上结块挂壁，冲调营养粉时请按照标签说明书中正确冲调步骤冲调。

05

营养粉越能快速溶解，说明营养粉质量越好？

答：营养粉剂的冲调溶解速度快慢与粉剂质量无直接关系，跟粉剂的混合工艺、配方、目数也就是粒径大小、原料等有关系。营养粉溶解快，并不代表其营养就好。

06

为什么营养粉打开后一股臭臭的“hao败”气味？

答：营养粉中含有不饱和脂肪酸，因储存不当（如运输途中高温）或超过保质期，其中不饱和脂肪酸的不饱链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质，产生异臭和异味，而发生变色、气味改变等变化，这也是营养粉不当保存颜色加深的原因之一。

二．营养乳剂相关问题解答

07

营养液为何上层浮着一层白色？底部还有少量沉淀？

答：有的营养液在长期放置过程中表层会出现轻微的脂肪圈，摇动后消失，营养液中部分矿物质营养素不溶，在静置过程会沉于底层，若不是产品明显分层、出现异味，这些现象属于正常，饮用前请摇匀，不影响食用。

08

偶有产品发现结块呈“豆腐状”，还能饮用么？

答：已结块的营养液不可以食用，这可能是产品储存或运输途中持续高温环境导致产品中矿物质离子与蛋白结合导致蛋白变性结块。

09

有的产品打开后一股异常的臭味，这还能饮用么？

答：不能饮用。产品未达到商业无菌条件或运输途中包装破损微生物介入等可能导致产品“发臭”等现象，这是不能饮用的。

10

有的营养液“香甜可口”，有的却异常苦，这是产品坏了么？

答：营养液的口味取决于其氮源与矿物质等成分。以氨基酸或蛋白质水解物为氮源的营养液口感较以整蛋白为氮源者差。不同产品配方不同、所选用原料不同，例如针对胃肠道消化障碍、短肠综合征等所使用的短肽产品就会比较苦，这是原料本身的特性，并非产品败坏所致，可以放心食用。

三．临床常见并发症问题解答

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吃了营养粉/营养液后恶心、呕吐，这还敢继续食用么？

答：临床统计数据显示：恶心、呕吐在接受肠内营养支持的患者中的发生率为10%-20%。恶心、呕吐的原因很多，主要有营养液的难闻气味、高渗透压导致胃潴留、输注速度过快、乳糖不能耐受、营养液配方中脂肪含量过高等，其中胃排空障碍是恶心、呕吐最主要的原因。

临床上肠内营养时出现的恶心、呕吐如果怀疑是由于胃排空障碍所致，应停用麻醉药物，改用低脂肪含量的制剂，保持营养液于室温状态，降低营养的输注速度至20-25ml/h，或应有促胃动力药物。一旦患者耐受性改善，则逐步增加营养液的输注速度和输注量。同时监测胃内残余液体量，避免胃潴留发生，输注方式以间歇性滴注为佳。

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管饲营养液后腹泻，这是什么原因？

答：腹泻是肠内营养支持中的最常见并发症，其原因有很多，有管饲因素和非管饲因素，临床上重要的是对腹泻的原因做出正确的评估。

临床上在输注肠内营养液时应注意输注速率，肠内营养液量、浓度及输注速度应逐步递增，使肠道逐步适应。营养液要新鲜配制和低温保存，避免污染。应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻、乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻。

一旦出现腹泻应鉴别腹泻的原因并做相应的处理，调整肠内营养制剂，增加膳食纤维，降低营养液浓度，减慢输注速度，在饮食中加入抗痉挛或收敛药物以控制腹泻。如腹泻严重，则暂时停用肠内喂养，改用肠外营养支持。

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吃了营养粉/营养液后腹胀、肠痉挛是为什么？

答：腹胀、肠痉挛也是肠内营养常见的并发症，输注速度过快、营养液温度过低、高渗透压均能发生肠痉挛、腹痛和腹胀。

肠内营养时出现腹胀、肠痉挛等症状，首先要鉴别患者是否存在机械性或麻痹性肠梗阻，如果存在肠梗阻则应及时停止肠内营养，否则可通过调整肠内营养制剂、降低营养液浓度、减慢输注速度或注意营养液温度等措施来减轻或消除上述症状。